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我國速凍食品的發展趨勢

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我國速凍食品的發展趨勢

發布日期:2019-01-26 作者:源潤食品 點擊:

  速凍食品工業是當今世界上發展快的工業之一。未來趨勢是:速凍食品将向超低溫凍結的方向發展。


  (1)加工技術更加先進:液氮、液态氟利昂、液态二氧化碳直接噴灑的制冷裝置可以使溫度下降到比氨壓縮機低得多的深冷程度,使超低溫凍結成為可能,食品由整體凍結向小塊或顆粒狀凍結發展,速凍工藝和冷庫向各種食品專門化方向發展,一些新的解凍技術如高頻或微波解凍、高壓解凍技術逐漸被應用于速凍食品。

我國速凍食品的發展趨勢

  (2)向綠色食品方面發展:由于生産的發展,人們生活水平的提高,對速凍食品的質量要求也越來越高,發展安全衛生、符合環保要求、品種繁多、質優價廉的速凍食品是行業發展的大趨勢,将日益發展綠色速凍食品成為全球人民的共識。傳統的“關稅壁壘”将由“綠色壁壘”所取代。


  (3)産品開發“民族特色”與“統一風味”:速凍食品朝着具有統一風味方向發展,跨國性速凍食品有利于國際貿易的進行,同時也注重突出“民族特色”,滿足其他國家人民的喜愛。


  (4)業務和集團消費的速凍食品比例增加:家庭之外的業務用餐以及學校、單位、配送及快餐業的集團消費速凍食品比例将越來越大,開發生産更多适合此類需求的産品,将占據速凍食品的又一大市場。


  (5)流通和消費領域的冷鍊将日益完善:速凍食品的保質期短,貯藏條件要求高。随着市場需求的旺盛,規模經營的發展,配送、運輸、貯藏、銷售過程的制冷設施——即冷鍊将進一步完善,給消費者提供更加方便易購的消費通道。我國速凍食品的銷售形式以商場為主,部分冰櫃達不到-18℃的低溫。而由商場商店到消費者冰箱之間的冷鍊不能保證。速凍食品的物流配送不規範,配送過程中運輸結構不合理、能力不平衡、方式落後,運輸工具及測量儀器過于簡單,而且冷藏保溫火車、冷藏集裝箱、冷藏汽車、加冰保溫火車、聚氨酯或聚苯闆保溫汽車、一般運貨汽車等運輸工具都在使用,并不是真正意義上的冷藏運輸。


  (6)以市場為導向,積極開發有中國特色的産品:發展我國的速凍食品必須堅持開發高檔産品與中低檔産品相結合,出口創彙産品與内銷産品相結合的原則。因此科研部門要對國内外速凍食品的發展狀況、銷售市場及飲食習慣進行系統調查,結合本地情況進行速凍食品的開發研究工作。


本文網址:http://www.ylchoi.com/news/379.html

關鍵詞:速凍食品,速凍食品價格,速凍食品廠家

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